Comment éviter le gaspillage alimentaire?
Ce qu’il faut savoir sur les dates de durabilité
La date de durabilité minimale «Plus», introduite en 2022 et également connue sous le nom de «DDM+», aide les consommateurs à s’orienter en matière de durée de conservation et de contrôle des denrées alimentaires. Il vaut la peine d’y regarder de plus près et de tenir compte de la différence importante entre la date limite de durabilité minimale (DDM) et la date limite de consommation (DLC).
La différence importante entre la date de durabilité minimale et la date limite de consommation
La date limite de consommation (DLC) doit être impérativement respectée pour des raisons sanitaires, tandis que la date de durabilité minimale (DDM+) est une simple indication de qualité sans risque pour la santé. De nombreux aliments sont encore parfaitement consommables après la DDM indiquée et ne doivent pas être automatiquement jetés. L’autocontrôle, c’est-à-dire l’examen sensoriel, est ici essentiel. Une application systématique de ce concept permettrait de sauver de nombreux aliments dont la DDM est dépassée.
Bases scientifiques et légales relatives à la durée de conservation des aliments
À la demande de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), des chercheurs de la Haute école des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) ont donc élaboré deux guides publiés en avril 2021: le «Guide pour la réduction des pertes alimentaires lors de l’étiquetage des denrées alimentaires» et le «Guide pour la réduction des pertes alimentaires lors de la distribution des denrées alimentaires». Sur la base de la loi sur les denrées alimentaires en vigueur, des ordonnances y relatives ainsi que des deux guides scientifiques, le groupe de travail Foodsave2025 a élaboré la fiche d’information condensée «Consommation sans risque», qui constitue un guide pour une bonne gestion des denrées alimentaires au-delà de la date de durabilité minimale DDM et de la date limite de consommation DLC.