Lösungen für Lebensmittelrettung und karitative Verteilung – ein nationales Netzwerk

Die Elsa Group gehört zur Migros-Gruppe und ist ein wichtiger Name in der Schweizer Milchwirtschaft. An acht Standorten in der ganzen Schweiz werden von rund 1'100 Mitarbeitenden Milchprodukte hergestellt und verpackt, Käsesorten gereift und zudem Produkte auf der Basis von pflanzlichen Proteinen entwickelt. Lebensmittel vor der Vernichtung zu retten ist ein erklärtes Ziel der Elsa Group. Wenn Lebensmittel anfallen, welche nicht über die normalen Verkaufskanäle vertrieben werden können, werden alternative Verwertungsströme aktiviert. Dabei spielen Spenden an karitative Organisationen wie Tischlein deck dich eine zentrale Rolle. Die Lebensmittelabgabe an armutsbetroffene Personen ist auch im sozialen Engagement der Migros stark verankert und steht im Einklang mit der Vision des Migros-Gründers Gottlieb Duttweiler.

Seit vielen Jahren arbeitet die Elsa Group für die Lebensmittelrettung mit Tischlein deck dich zusammen. Anfang dieses Jahres wurde die Kooperation intensiviert. Michael Hugentobler, Leiter Nachhaltigkeit der Elsa Group SA, erklärt die Gründe: «Eine erfolgreiche Zusammenarbeit erfordert eine grosse Reaktivität sowie eine gewisse Flexibilität der Spendenorganisationen. Ebenfalls wichtig ist für uns die geografische Nähe des Logistikstandortes; so reduzieren wir Transportkosten und -emissionen. Tischlein deck dich erfüllt alle diese Anforderungen und verteilt einen wesentlichen Teil der von uns gespendeten Produkte über die Verteilkooperation Etoile Romande* an andere Westschweizer karitative Organisationen weiter. Dies ist für die Elsa Group ebenfalls sehr wichtig, damit möglichst viele Personen von unseren Spenden profitieren können.»

* Etoile Romande ist die Verteilkooperation in der Westschweiz, bei der das Logistiklager in Penthalaz/VD gerettete Lebensmittel im Stile eines Logistikdienstleisters anderen karitativen Organisationen zur Verfügung stellt: Caritas Vaud mit der Centrale alimentaire de la région lausannoise CA-RL, Cartons du Cœur Romandie, Fondation Table Suisse Région Romandie, Tables du Rhône im Wallis und Fondation Partage in Genf.

Seit mehr als zehn Jahren pflegt das 1952 gegründete Familienunternehmen Rivella mit Tischlein deck dich eine gegenseitig wertschätzende Zusammenarbeit. Produktspenden ergeben sich in unterschiedlichen Situationen: bei kurzem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD – siehe entsprechende Nutzungshinweise auf der Website www.tischlein.ch) oder bei Überproduktion. So wurden in den letzten 12 Monaten insgesamt 66 Paletten Getränke an Tischlein deck dich gespendet und damit gerettet. Das Engagement gegen Lebensmittelverschwendung ist bei Rivella sozusagen in der DNA verankert. Das nationale Kultgetränk wird aus Milchserum, Wasser, Zucker sowie Kräuter- und Fruchtextrakten hergestellt. Milchserum ist ein Nebenprodukt bei der Käse- oder Quarkherstellung. So steckt schon in der Erfindung von Rivella der Foodsave-Gedanke. Was es für eine gute Zusammenarbeit braucht, erklärt Monika Christener, Leiterin Unternehmenskommunikation der Rivella Group: «Für uns entscheidend ist eine kompetente, zuverlässige Logistik. Wir fragen: Seid ihr interessiert an 5 Paletten? Wir bekommen umgehend Antwort: Ja – und die Ware wird abgeholt.» Daneben muss gewährleistet sein, dass die Getränke in der Schweiz bleiben und hier konsumiert werden. Rivella kann aufgrund von Export- und Recyclingvorschriften nicht ins Ausland spenden, denn beispielsweise der Deckel, der sich nach dem Aufschrauben nicht mehr entfernen lässt, ist in der EU Pflicht.

Die Zahlen sprechen für sich: Im Jahr 2025 hat Tischlein deck dich 9'002 Tonnen Lebensmittel gerettet und verteilt, davon 5'545 Tonnen an eigenen Abgabestellen und 3'457 Tonnen über andere Lebensmittelhilfen (aLMH).

In den letzten Jahren ist der Anteil an geretteten Lebensmitteln, die Tischlein deck dich an andere soziale Organisationen abgibt, stetig gewachsen. Matthias Merz, Leiter des Bereichs Produktspenden, bringt deren Bedeutung zum Ausdruck: «Mit unserer leistungsfähigen Transport- und Lagerlogistik werden wir heute als zuverlässiger Partner bei Nachhaltigkeitsbestrebungen im Detailhandel und in der Lebensmittelindustrie wahrgenommen. 27 Jahre Erfahrung und stets bestrebt, am Puls der Branche zu bleiben – das macht uns aus. Heute zählen wir auf ein landesweites Netzwerk von karitativen Organisationen, um wortwörtlich die Früchte unserer Arbeit dorthin zu bringen, wo sie dringend nötig sind: zu Menschen, die auf Unterstützung angewiesen sind.» Hier einige Beispiele aus diesem Netzwerk:

Partage ist eine gemeinnützige Stiftung. Seit über 20 Jahren stellt sie Lebensmittel und Güter des täglichen Bedarfs für rund 50 Partnerorganisationen im Kanton Genf bereit. Sie engagiert sich gegen Foodwaste und verwertet zudem Lebensmittel in ihren Werkstätten, um deren Haltbarkeit zu verlängern – getrocknete Äpfel, gerösteter Rohkaffee oder Kekse aus unverkauftem trockenem Brot. Die Direktorin Maud Bonnet zur Zusammenarbeit mit Tischlein deck dich in der Romandie: «Diese Partnerschaft hat Modellcharakter. Sie beruht auf Solidarität, Vertrauen und gegenseitiger Ergänzung. Dank der logistischen Stärke und des landesweiten Netzwerks von Tischlein deck dich konnten wir Zugang zu neuen Produkten erhalten und die in Genf umverteilten Mengen zugunsten der von uns unterstützten Organisationen deutlich steigern.» Diese Kooperation kommt auch Tischlein deck dich zugute: bei grösseren Beständen in Genf kommen auch Lieferungen von Gütern des täglichen Bedarfs oder Lebensmittel ins Lager von Penthalaz für die Partner der Verteilkooperation Etoile Romande. 

Die Fondation Partage hat ihren spezifischen Fokus: Sie ist aktiv auf dem Gebiet des Kantons Genf, Lebensmittel werden auch eingekauft oder kommen bei Kollekten in Läden zusammen. Das Gemeinsame überwiegt jedoch. Wie es Maud Bonnet ausdrückt: «Wir sind sehr dankbar für diese Zusammenarbeit. Sie zeigt, wie wichtig es ist, gemeinsam an der Bewältigung der aktuellen gesellschaftlichen und ernährungsbezogenen Herausforderungen zu arbeiten.»

Im Jahr 2025 spendete Tavolino Magico 5,7 Tonnen Lebensmittel an die Casa Martini in Locarno und das Sozialzentrum Bethlehem in Lugano, zwei Erstaufnahmestellen, die im vergangenen Jahr insgesamt über 38'000 Mahlzeiten an Menschen in wirtschaftlicher Not ausgegeben haben. Eine seit Jahren bewährte Zusammenarbeit, die es ermöglicht, jede Woche zwischen 80 und 100 Kilogramm Lebensmittel an die beiden sozialen Einrichtungen zu verteilen, die von der Stiftung «Francesco für Sozialhilfe» betrieben werden. «Für uns ist das eine wichtige Unterstützung: Es hilft uns, Mittag- und Abendessen für unsere Gäste zuzubereiten. Wir erhalten auch Lebensmittel für das Frühstück. Das sind wirklich wertvolle Hilfen», betont Bruder Martino Dotta, Direktor der Stiftung.

«Essen für Alle» entstand im März 2020, als diverse soziale Einrichtungen zu Beginn der Corona-Pandemie auf unbestimmte Zeit schliessen mussten. Der gemeinnützige Verein unterstützt heute wöchentlich über 5000 Menschen in Not mit gespendeten und gekauften Grundnahrungsmitteln und Hygieneartikeln an fünf Standorten in der Schweiz. Der Initiator und Vereinspräsident Amine Diare Conde schätzt die Zusammenarbeit mit Tischlein deck dich: «Wir sind sehr dankbar für die Lebensmittel, die wir erhalten. Das sind grosse Mengen, insbesondere für unsere Standorte in Zürich und Chur. Wir leisten niederschwellige Unterstützung ohne aufwändige Bedarfsabklärung, die wir mit unseren ehrenamtlichen Helferinnen und Helfern nicht durchführen könnten. Unser Verein und Tischlein deck dich ergänzen sich gut: Wir unterstützen auch bedürftige Menschen, die keine Sozialhilfe bekommen, sei es, weil sie die Kriterien knapp nicht erfüllen oder aus eigener Wahl keine beantragen.» Gemeinsam ist beiden Organisationen das Engagement gegen Foodwaste und die Solidarität mit Menschen, die ein knappes Budget haben.

Die Gassenküche Schaffhausen wird betrieben vom Verein für Jugendfragen, Prävention und Suchthilfe VJPS und stellt im Netzwerk von Tischlein deck dich einen Sonderfall dar. Sie bezieht nicht direkt Lebensmittel, sondern steht im Austausch mit den Schaffhauser Abgabestellen Herblingen, Breite und Neuhausen. Wenn dort die Abgabe vorbei ist und noch Lebensmittel übrig bleiben, dann kommen sie zu Judith Pallotta, der Leiterin der Gassenküche. Das kann gelegentlich vorkommen, wenn es beispielsweise ein Überangebot an Bananen oder Schoggi gab, oder wenn eine Gastro-Dose mit 10 kg Bohnen nicht verteilt werden konnte.

Die Gassenküche ist in Schaffhausen eine bekannte Institution. Im Durchschnitt werden 30 Mahlzeiten an sieben Tagen die Woche ausgegeben. 2025 war ein Rekordjahr mit mehr als 13'000 Mahlzeiten. Das Angebot richtet sich an Menschen aus der Region Schaffhausen mit einem geringen Budget. Judith Pallotta, seit 2009 als Köchin dabei und seit 2017 Betriebsleiterin, sieht ganz unterschiedliche Personen: «Heroinabhängige, chronisch Kranke, Lebenskünstler:innen und vermehrt auch ältere Männer, Menschen mit unterschiedlichen Migrationshintergründen. Gerade Alterseinsamkeit beobachten wir immer mehr.» Hier gibt es nicht nur ein gesundes und frisch zubereitetes Menü, man trifft auch andere Menschen, kann etwas verweilen, die Zeitung lesen. Judith Pallotta fügt hinzu: «In unserer Tagesstruktur finden unsere Kundinnen und Kunden Geselligkeit, Ruhe, Schutz, Freundlichkeit, Respekt. Was sie gerade brauchen. Hier müssen sie gar nichts. Und das tut gut.»

So finden von Tischlein deck dich gerettete Lebensmittel manchmal den Weg bis in die Teller der Gassenküche Schaffhausen. Das steht zwar in keiner Strategie und keinem Reporting, aber Netzwerke, eng und lokal geknüpft aus Solidarität und Zusammenhalt, sorgen dafür, dass Lebensmittelrettung und Lebensmittelhilfe ineinandergreifen und Halt geben.